A fehérjetermelés egyik lehetőségének rövidítése. A fehérjét tejfehérjéből állítják elő a zsír és a szénhidrátok nagy részének eltávolításával. Ugyanakkor nagy mennyiségű fehérje megmarad (gyakran több mint 80%). A tejsavókoncentrátumként készült fehérjék gyakran széles aminosav-spektrumot is tartalmaznak.