Ezek a fehérjék alapvető építőkövei. A szervezet nem képes az összes aminosavat előállítani, ezért az embernek étrendből vagy táplálék-kiegészítőkből kell beszereznie azokat. Általánosságban elmondható, hogy nem esszenciális (amennyiben hiányoznak, a szervezet más aminosavakból is elő tudja állítani) és esszenciális (a szervezet számára szükséges) részekre osztjuk őket. Az aminosavak gyorsabb regenerációt biztosítanak, növelik az energiát és javítják a teljesítményt.